Alkoholfreie Spirituosen: Herr von Pückler, früher war mehr Rausch, oder?

Es macht sich eine große Nüchternheit breit. Immer mehr Menschen verwehren sich einer Amour fou mit dem „Teufel Alkohol“ und setzen uff alkoholfreie Spirituosen. Welcher stern hat mit einem gesprochen, nebst dem jener Rausch zum Geschäftsstelle gehört:  Maximilian von Pückler. Er ist Chef jener Destillerie „The Duke“ und hat schon Wacholderbranntwein gebrannt, wie jener noch nicht hip war. Von Pückler zählt zu den Pionieren jener deutschen Wacholderbranntwein-Produktion – und ist Fan von Alkohol. Trotzdem macht zweite Geige er beim Trend, den Spirituosen die Von Tausend zu nehmen, mit. Warum? Ein Gespräch via die Zukunft des Trinkens.

Sagen Sie mal, männlicher Mensch von Pückler, früher war irgendwie mehr Rausch, oder?

Selbst privat liebe den Rausch, er hat welches Großartiges, lichtvoll, zweite Geige irgendetwas Gefährliches, irgendetwas Zerstörerisches. Wir Kontakt haben allesamt diesen Zähler, an dem jener Alkohol beschwingend wirkt, stimulierend. Daher zweite Geige den Zähler, an dem man spürt, so, jetzt wird’s kontraproduktiv, zum allerletzten Trank hätten wir mal besser nein gesagt. Lukulent, im zunehmenden Kamerad wird man ohne Rest durch zwei teilbar zweite Geige im Sinne als des Folgetages vorsichtiger. Und ich beobachte, dass manche, ohne Rest durch zwei teilbar zweite Geige junge Volk, jene Form von Rausch weder noch mehr suchen. Ob jener Rausch ausgedient hat? Dies glaube ich nicht. Es findet dagegen, würde ich sagen, eine Verfeinerung statt. Dies reine Wirkungstrinken wird insgesamt weniger, zu diesem Zweck nimmt die Zerwürfnisse mit dem Wohlgeschmack zu.

Neuerdings ist alkoholfreies Trinken sexy. Wieso?

Selbst habe die Vermutung, dass dies vor dem Hintergrund des Trends um eine immer bewusstere Ernährungsweise geschieht. Alkohol stand zu diesem Thema natürlich von jeher ein kleinster Teil am Pranger: Ist er nun gut oder doch praktisch nicht? Selbst privat halte mich da an Paracelsus: „Die Dosis macht dies Giftstoff“.

Trotzdem nach sich ziehen zweite Geige Sie nebst „The Duke“ inzwischen kombinieren sogenannten „entgeisterten“ Wacholderbranntwein, darob kombinieren ohne Von Tausend, im Portfolio. Warum zeugen Sie nebst dem Trend mit?

Tja, eine gute Frage. Tatsächlich checken wir uns wie Pioniere und wollen uns zuletzt nicht jedem Trend um den Schlund werfen. Und ich gebe zu, dass ich am Werden sehr skeptisch war, den Sinn von alkoholfreien Spirituosen hinterfragt habe. Daher welches ist mit den Menschen, die keinen Alkohol trinken wollen oder können und deren Auswahlmöglichkeiten sich am Abend uff Wasser, Softdrinks und Saft einschränken? Für jedes jene Volk wollten wir dies Angebot spannender zeugen.

Sagen Sie mal ehrlich,schmeckt jener entgeisterte Wacholderbranntwein tatsächlich wie jener mit Alkohol?

Nein, denn ihm fehlt die entscheidende Komponente Alkohol. Wacholderbranntwein ist ein Gewürzbranntwein mit komplexen Aromen, welche durch den Alkohol transportiert werden. Die Herausforderung bestand darin, den Alkohl durch intensive Aromen zu ersetzen, mit dem Ziel, dem Bartender oder jener Genießer ein Spirituosen-Substitut an die Hand zu spendieren. Deswegen irgendetwas, dies denselben Job macht wie eine Spirituose und im Potpourri z. Hd. den geschmacklichen Unterschied sorgt. Dazu nach sich ziehen wir uns extrem aromadichte Gewürze ausgesucht, wie etwa Nelke, Muskatnuss und Rosmarin.

Unheilvoll Zungen behaupten, es handele sich nebst den alkoholfreien Alternativen zweite Geige nur um ein Erscheinungsform Sirup. Vereinigen teuren Sirup. Denn viele dieser Alternativen sind so gut wie so teuer wie die Schwestern und Brüder mit Alkohol und kosten praktisch 20 Euro himmelwärts. Ist dies gescheit?

Ja, richtig, es fehlt eine Komponente: Alkohol. Von dort könnte man den Preis schon ungelegen hinterfragen. Daher die Spanne ist nicht so weitläufig, wie man Vertrauen schenken mag. Lukulent, die Alkoholsteuer fällt nebst den Herstellungskosten weg. Selbige liegt – nur mal so wie Orientierungsmarke – nebst einem 45-prozentigen Wacholderbranntwein nebst 4,10 Euro. Welches dies Ganze dagegen teuer macht, ist die Herstellung. Um dies Konzentrat zu erzeugen, ist mehrmalige Destillation nötig. Dies ist ein sehr aufwendiger Prozess. Würden wir mit künstlichen Aromen funktionieren, könnten wir dies Ganze spottbillig verkaufen.

Joerg Meyer, seines Zeichens mindestens jener Tüftler des Wacholderbranntwein Basil Smash, ließ jüngst in seinem Newsletter eine ganze Tirade zum Thema des Trends um alkoholfreie Gins und wie er es nannte „andere Liederlichkeiten“ ab …

Selbst würde sagen, überlassen wir dessen Existenzberechtigung doch dem Verbraucher. Viele nach sich ziehen ja prognostiziert, dass alkoholfreie Gins nur eine Strohfeuer sein würden. Im Spannungsfeld dazu steigt die Nachfrage nachdem alkoholfreien Spirituosen jedoch nachdem wie vor. Entscheidend hierbei ist: Die Kunden greifen wiederholt zu diesen Produkten. Sie scheinen darob doch kombinieren Mehrwert zu liefern.

Wie es ist, uff Partys nur Wasser zu trinken, während allesamt anderen immer betrunkener werden, schrieb schon Benjamin von Stuckrad-Barre in „Sachlich“: „Jeder anderen nach sich ziehen kombinieren Mordsspaß. Und ich, ich tue so, wie ob.“

Selbst erlebe uff Partys zweite Geige oft, dass Menschen, die gar nichts trinken, dann, wenn die Party nachdem dem zweiten Glas so richtig in Schwung kommt und es so langsam in den kollektiven Rausch geht, aussteigen. Die zeugen dann zwar noch gute Miene zum bösen Spiel, dagegen man spürt es. Tja, den Rausch können wir zweite Geige mit alkoholfreien Spirituosen nicht liefern, außer wir würden noch ein paar psychedelische Komponenten hinzufügen. Muskatnuss kann solche Rauschzustände zwar handhaben, mit unseren Mengen sind wir davon sehr wohl weit fern. Daher es gibt natürlich zweite Geige noch andere Möglichkeiten kombinieren Rausch zu erzeugen. Zum Denkweise, während man sich in Rage redet oder durchs Tanzen. Dies ersetzt den Betrunkenheit zwar nicht, ist dagegen zweite Geige spannend.

Vor ziemlich genau 100 Jahren galt in den USA die Alkoholprohibition. Einst wurden Speakeasy-Bars FALSCH. Und heute, heute gibt es schon die ersten Sober-Bars. Bars darob, in denen allesamt Drinks antialkoholisch sind. Ist dies die Zukunft?

Selbst glaube nicht. Dies roter Faden jener Sober-Bars lebt ja vom Gegenentwurf. Sicherlich werden sie Alkohol-Substitute bereithalten und nicht nur Saft, sonst wäre jener Fachausdruck Blank witzlos und man müsste es Kaffeehaus nennen. Selbst denke, jener Alkohol wie solcher hat noch längst nicht ausgedient. Genauso während jener Prohibtion gab es zwei Seiten. Die kombinieren, die sehr moralinsauer mit erhobenem Zeigefinger den Alkoholkonsum verdammt nach sich ziehen und dachten, sie sind die Mehrheit. Und die trinkfreudige Menge uff jener anderen Seite, die offenbar gezeigt hat, dass dem nicht so ist. Es war wohl naiv zu Vertrauen schenken, dass man so eine uralte Kulturdroge wie es jener Alkohol ist, simpel abwickeln kann. Schlussendlich lassen sich jedwederlei Seiten doch gut versöhnen: warum nicht mit einem alkoholfreien Trank seinem Im Vergleich zu in jener Blank mit einem tonisieren Martini auf jemandes Wohl trinken? Prost!